「聚焦道真全域森林康养·（11）」看三桥王家大院 品道真美食

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“三幺台”，是道真最具特色且最隆重的一种食俗礼仪。

每逢嫁娶、寿庆、建房、节日宴请等，都要动用“三幺台”！“幺台”，是方言土语，结束的意思，“三幺台”顾名思义，一轮宴席要经茶、酒、饭三席才结束。

第一为茶席，主要以茶点、油茶为主，当亲友和宾客到来，给亲友或宾客接风洗尘，饮油茶解解渴，食佐食先垫底，填充一下肚子。

第二为酒席，喝的酒是自家酿造的咂酒、夹坛酒或苞谷酒，因酿制工艺不同，各种酒的味道也有所区别，特别值得一提的是极富民族特色的“咂酒”。下酒菜全是干盘子，拼装也十分讲究，有盐蛋、凉拌折耳根、香肠、豆腐干、凉粉、猪腰、猪肝等等，花样繁多，味道多样。

第三席为饭席，以米饭为主食，下饭菜十分丰富，有灰豆腐果、油豆腐、炒豆芽、笋子排骨汤、黄花粉丝、扣肉、蒸酢肉、酸菜码儿、棱子肉等，美味下饭。

三幺台是国家级非物质文化遗产，席间穿插仡佬族民俗歌舞表演，仡佬族敬酒仪式“山高水长”，省级非物质文化遗产“哭嫁”等形式，展现特有的仡佬族民俗风情。

据道真自治县县志记载，位于三桥镇桥塘社区四合头村民组的王家大院，历史上是当地有名望的一位姓王的人建造，故称“王家大院”。作为全国非物质文化遗产的仡佬族“三幺台”发源于三桥镇，并在充满仡乡文化的王家大院得以再现。

贵州日报天眼新闻记者 王其伦

文图资料来源/道真融媒体中心

编辑 吴浩宇